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Kühlraumhygiene, Kühlzellenhygiene und Fassvorkühlerhygiene
Laut Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV/HACCP) sind Kühlräume regelmäßig so zu Reinigen, das keinerlei Gefährdung durch Verunreinigung die durch Bakterien oder Schimmelpilze Endstehen können vorhanden sind. Das ist einfacher gesagt als getan. Durch das einbringen von Lebensmittelverpackungen, Flaschen, Bierfässer usw. werden immer neue Erreger in die Kühlräume getragen. Das Kühlaggregat bzw. der Lüfter wirbelt die Schimmelsporen durch den zu kühlenden Raum. Es kommt immer wieder vor das sich Schwarzschimmel in den Kühlräumen einnistet. Das gilt auch für Getränkelagerräume. Dabei spielt es keine Rolle ob gekühlt oder ungekühlt. Das darf nicht sein! Schimmel macht nachweislich Krank. Schwarzschimmel zersetzt alle organischen Materialien. Schimmel wächst überall bei Temperaturen von 6 bis 47 Grad. Er lebt in pH –Bereichen zwischen 1,5 bis 9,8. Das ist ein sehr großer Lebensraum bzw Bereich. Sie können also in Säuren und Laugen Leben. Die Sporen geben Gifte ab die beim Menschen Krankheiten wie, Allergien, Lungenkrankheiten (Krebs), Erkrankungen der Nägel, Bauchfellentzündungen, Entzündungen der Herzinnenhaut sowie Entzündungen des äußeren Gehörganges verursachen können.
(Quelle WISO Sendung vom 18.07.11) - 51 % des Weltweit beobachteten Leberkrebses werden durch Mykotoxine (Schimmelgifte) hervorgerufen, erklärt Horst Klaffke vom Bundesinstitut für Risikobewertung.
Schimmelpilze benötigen Voraussetzungen um sich Entwickeln zu können. Hier die 3 wichtigsten Ausreichend Feuchtigkeit ( Wasser),Geeigneten Nährboden ( z B. nicht abgedeckte Lebensmittel usw.) und die Richtige Temperatur.
Wir können den Schimmelpilz nicht verhindern. Wir können aber dafür sorgen, das er so gering wie möglich bleibt. Durch unsere regelmäßige und fachgerechte Reinigung der Kühlräume, Kühlzellen, Getränkelagerräume und der vorhandenen Technik, ist das Risiko auf ein Minimum zu reduzieren. Damit die Kühlkette Ihrer Ware nicht unterbrochen wird, stellen wir Ihnen für die Zeit der Reinigung einen mobilen Kühlanhänger zur Verfügung. Rufen Sie uns für ein Persönliches Gespräch an oder senden Sie uns eine Mail. Wir helfen gern und machen Ihnen ein Unverbindliches Angebot.
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