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Kühlraumhygiene, Kühlzellenhygiene und Fassvorkühlerhygiene.
Laut Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV/HACCP) sind Kühlräume regelmässig so zu reinigen, dass keinerlei Gefährdung durch Verunreinigungen, die durch Bakterien, Viren oder Schimmelpilze entstehen können, vorhanden sind. Spätestens seit EHEC wissen wir, dass nur die richtige und ausreichende Hygiene Abhilfe schafft. Das ist einfacher gesagt als getan. Durch das einbringen von Lebensmittelverpackungen, Flaschen, Bierfässer usw. werden immer neue Erreger in die Kühlräume getragen. Das Kühlaggregat bzw. der Lüfter wirbelt die Schimmelsporen durch den zu kühlenden Raum. Es kommt immer wieder vor, dass sich Schwarzschimmel in den Kühlräumen einnistet. Das gilt auch für Getränkelagerräume. Dabei spielt es keine Rolle, ob gekühlt oder ungekühlt. Das darf nicht sein! Schimmel macht nachweislich Krank. Er zersetzt alle organischen Materialien und wächst überall bei Temperaturen von 6 bis 47 Grad. Er lebt in pH –Bereichen zwischen 1,5 bis 9,8. Das ist ein sehr grosser Lebensraum bzw Bereich. Sie vertragen Säuren und Laugen. Die Sporen geben Gifte ab, die beim Menschen viele Krankheiten wie Allergien, Lungenkrankheiten (Krebs), Erkrankungen der Nägel und vielen anderen verursachen können.
(Quelle WISO Sendung vom 18.07.11) - 51 % des Weltweit beobachteten Leberkrebses werden durch Mykotoxine (Schimmelgifte) hervorgerufen, erklärt Horst Klaffke vom Bundesinstitut für Risikobewertung.
Schimmelpilze benötigen Voraussetzungen, um sich Entwickeln zu können. Hier die 3 wichtigsten: Ausreichend Feuchtigkeit (Wasser), geeigneten Nährboden (z. B. nicht abgedeckte Lebensmittel) und die richtige Temperatur.
Wir können den Schimmelpilz nicht verhindern. Wir können aber dafür sorgen, dass er so gering wie möglich bleibt. Durch unsere regelmässige und fachgerechte Reinigung der Kühlräume, Kühlzellen, Getränkelagerräume und der vorhandenen Technik, ist das Risiko auf ein Minimum zu reduzieren. Damit die Kühlkette Ihrer Ware nicht unterbrochen wird, stellen wir Ihnen für die Zeit der Reinigung einen mobilen Kühlanhänger zur Verfügung. Rufen Sie uns für ein persönliches Gespräch an oder senden Sie uns eine Mail. Wir helfen gern und machen Ihnen ein unverbindliches Angebot.
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